日式紅燒豬肉蛋

簡(jiǎn)介 

日式燉煮菜 材料 （兩人份）豬五花肉（豬胸肉）530g，雞蛋3枚，水800cc，米酒90cc，日本萬(wàn)字醬油90cc，砂糖2Tbs（略少一點(diǎn)，25cc的樣子），帶皮姜一片，蔥青4根。  

做法 煮鍋里放水，酒，姜片和蔥青，再放入整塊豬肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，撈去浮沫，蓋上蓋子煮1小時(shí)左右，直到用牙簽可以輕易穿入豬肉的程度。  

在煮肉的同時(shí)可以煮蛋。雞蛋放入剛剛沒(méi)過(guò)蛋面的冷水，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，把蛋徹底煮熟。撈出用冷水沖洗，然后剝殼。  

將煮好的豬肉撈出，切成適口小塊。將蔥青和姜片取出棄去。  

切好塊的豬肉和雞蛋再次放入鍋中，加入1/2量的醬油，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。如水太少可酌情添加一點(diǎn)。  加入剩下的1/2醬油以及全部的砂糖，蓋上蓋子再用小火煮20分鐘左右。湯汁是很粘稠的，需用很小的火，且不時(shí)稍稍攪動(dòng)一下，防止粘鍋。  

熄火后將肉撈出，裝盤(pán)，雞蛋撈出對(duì)半切開(kāi)，也放入盤(pán)中。  

小訣竅 1cc=1ml，  Tbs=tablespoon，約是15ml